Uno comúnmente creería que con el pasar de los años un vino siempre mejora. Pero es del todo cierto eso?
Afortunadamente, todos los vinos tienen un punto óptimo; el
periodo de tiempo cuando son mejores. La duración de este punto óptimo varía,
pero, la mayoría de los productores hoy en día envasan sus vinos de manera que
se aseguran que están bien cuando usted los compra y continúan en su punto
óptimo durante un año o dos, en el caso de los vinos blancos, o hasta cuatro y
muchos mas, en el caso de los vinos tintos.
Si realmente estas decidido a añejar el vino por más tiempo
que eso, tu mejor recurso es tu vendedor de vinos, quien te puede ayudar a
identificar cuáles vinos son apropiados para añejar, y cuáles no. También
puedes recurrir a los sitios de Internet como: WineSpectator.com; Wine Advocate,de Robert Parker; Los mejores vinos Argentinos de viejas añadas; Espaciovino.com.ar.
Una buena opción, para estar seguro, es probar con algún vino dulce (Tardío; Botritizado; Passito; Sautern). Debido a su
alto contenido de azúcar y alcohol, "en muchos, muchos, casos, los vinos
para postres son excelentes para añejar". "Se desarrollan durante
bastante tiempo antes de pasar su punto óptimo, para luego, convertirse en un
jugo dulce y marrón".
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| 1-Cabernet Joven. 2-Cabernet Añejo. 3-Merlot Joven. 4-Syrah Joven. 5-Pinot Noir Joven. 6-Pinot Noir Añejo. |
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| 1-Vino Verde/Pinot Gris. 2-Sauvignon Blanc. 3-Marsanne/Chenin Blanc/Viognier. 4-Charddonay. 5-Blanco Añejo. 6-Jerez |
Por todo esto lo ideal es disfrutar el Vino en su tiempo y a tiempo...
